タイ政府、外国人観光客向けに仮想通貨→バーツ換金制度を発表 18か月パイロット導入へ【上限55万バーツ】
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Thaim Line Bkk(タイムライン バンコク)
低成長時代のタイ飲食業界をAIが診断 日本食ビジネスの新潮流
keita satou
パンデミックからの回復期を終え、新たな経済局面を迎えたタイ。急激なバーツ高、高止まりする家計債務、そして変化する消費者行動の中、タイの飲食業界は大きな岐路に立たされている。本記事では、最新のデータを基にその現状を分析し、未来を生き抜くための戦略を探る。
【結論】タイ飲食業界、2025年は成長鈍化。生き残りの鍵は「コスト削減」と「付加価値」
- 2025年の成長率は鈍化:
タイ飲食業界の市場規模は、2025年に前年比+2.8〜3.0%増の約6,460億バーツと予測され、コロナ禍からの急回復期を終え、低成長時代に突入しています。 - 三重苦が逆風に:
成長鈍化の主な原因は、「個人消費の弱さ」「インバウンド観光客の伸び悩み」「原材料・人件費・家賃のコスト高騰」という三重苦です。 - 打開策の方向性:
この厳しい環境を乗り切るため、成功している店舗は「食材のローカル化」「DXによる効率化」「体験価値の創出」「専門化」といった戦略的な打開策を実践しています。
2025年現在１バーツは4.61円です
数字で見るタイ飲食業の現状：過去の推移と2025年の課題
タイの飲食業界は、国の経済成長や観光業の動向と密接に連動してきました。過去10年を振り返ると、その道のりは決して平坦ではありませんでした。
- コロナ前の安定成長期（〜2019年）:
観光客の増加と中間層の拡大を背景に、年率4〜6%の安定した成長を記録。 - コロナ禍での急落（2020〜2021年）:
ロックダウンや国境閉鎖により、市場規模は大幅に縮小。特に観光客向けの店舗は壊滅的な打撃を受けました。 - V字回復期（2022〜2023年）:
行動制限の緩和と観光客の急回復により、市場は驚異的な回復を見せました。 - 成長鈍化・調整期（2024年後半〜現在）:
回復の勢いが一巡し、2025年の成長率は+2.8〜3.0%と、コロナ前の水準を下回る見通しです。この背景には、経営を直接圧迫する深刻なコスト高騰があります。
増加するコスト
- 原材料費: +15〜25%（対2023年比）
- 人件費: +10〜15%（同上）
- 家賃: +8〜12%（同上）
消費者の変化：価格と価値で二極化するタイの食トレンド
経済の停滞と物価上昇は、タイの消費者の外食に対する価値観を大きく変えました。特に、高止まりする家計債務を背景に、消費者は「価格」と「価値」をより厳しく見極めるようになり、市場は明確に二極化しています。その結果、特徴のない中間層向けのレストランは、最も厳しい競争に晒されています。
- プレミアム層:
外食を「ご褒美」や「特別な体験」と捉え、高くても本格的な味、ユニークな空間、質の高いサービスを求める層。高級日本食や「おまかせ」店などがこの層の受け皿となっています。 - コスパ重視層:
日常的な外食には「価格と満足度のバランス」を最優先する層。屋台やフードコート、食べ放題、手頃なランチセットなど、安くてお腹いっぱいになれる選択肢に人気が集中しています。中間価格を利用していた利用者の方々が価格重視にシフトしている傾向が目立ちます。 - 若年層（Z世代）:
コスパを意識しつつも、「SNS映え」や「健康志向」、応援したくなる「ストーリー性」など、新しい価値観で店を選ぶ層。彼らにとって外食は、単なる食事ではなく自己表現の一部でもあります。
タイにおける日本料理の立ち位置と新しい潮流
約6,000店舗が存在すると言われるタイの日本食レストラン市場も、この二極化の波と無縁ではありません。「清潔・健康・高品質」というブランドイメージは依然として強力ですが、市場の成熟と共に競争は激化。特に、かつてブームを牽引した一般的な寿司店は店舗数が減少傾向にあり（2024年は前年比-6.8%）、より専門性や特徴を打ち出した業態が生き残る時代に突入しています。
例えば、富裕層向けの「高級おまかせ店」が成功を収める一方で、中間層向けには「食べ放題」や「カフェスタイル」といった、分かりやすい付加価値を提示する店が支持を集めています。もはや「日本食だから」というだけでは顧客を惹きつけられず、上記の消費者トレンドにどう応えるかが問われています。
コスト高時代を生き抜く「4つの経営戦略」
– 成功事例に学ぶ打開策 –
1. 食材の戦略的使い分け（実例：一風堂）
味の根幹をなす食材は日本から輸入しつつ、他の食材は品質の高いタイ国産品に切り替える戦略です。ラーメン店「一風堂」は、スープの核となる「かえし」や麺の品質は日本の基準を維持しつつ、チャーシュー用の豚肉や野菜はタイ国内で調達。これにより「本物の味」の再現とコスト管理を両立させています。（出典: Prachachat Turakij）
2. 「体験価値」の最大化（実例：おまかせ店）
食事だけでなく、調理工程や空間全体をエンターテイメントとして提供し、客単価を上げる戦略です。バンコクの高級鉄板焼店や寿司おまかせ店では、シェフの技術や会話を楽しみながら食事をする「イータテインメント（食事＋娯楽）」の価値が、高価格帯でも顧客を惹きつけています。（出典: Brand Buffet）
3. メニューの専門化（実例：とんかつ和幸）
メニューを特定の分野に特化させ、食材管理の効率化とフードロス削減を実現する戦略です。「とんかつ和幸」はメニューを揚げ物に特化することで、豚肉の大量仕入れによる価格交渉力を高め、在庫リスクを最小化。一等地に出店しながらも、手頃な価格での提供を可能にしています。（出典: Thansettakij）
4. DXによる人件費の最適化（実例：スシロー）
注文や決済をデジタル化し、少ない人数で効率的に店舗を運営する戦略です。回転寿司チェーン「スシロー」は、タッチパネル注文や料理を席まで運ぶ自動レーンを活用。これによりホールスタッフの業務を最適化し、人件費を抑えつつ安定したサービスを提供しています。（出典: Matichon）
【AIの分析＆予測】2025年以降に
日本人がタイで成功する飲食店モデルとは？
AIが提供した文章を極力忠実に再現しています。馴染みのない言葉には注釈をいれています。
AI「Comet」の見解
2025年のバンコクは日本食店の競争が激化し、単なる「日本人経営」だけでは生き残りが難しい状況です。差別化や現地志向、効率化、体験価値が重要テーマとなり、オリジナリティや運営効率を徹底した業態が有望です。
- おまかせ・カウンター主体の高単価業態
- 地方特化型レストラン（北海道・九州名物など）
- DX・セルフオーダー型居酒屋
- 和スイーツ・ベーカリー併設日本式カフェ
- ゴーストキッチン型テイクアウト専門店
AI「Gemini」の見解
バンコクの飲食市場は、コスト高騰と消費の二極化で「特徴のない店」が淘汰される時代に突入しました。成功の鍵は、価格競争を避けられる明確な専門性と体験価値の創出、そして徹底したコスト管理能力にあります。
- 「オーナーの顔が見える」マイクロ専門酒場
- 「一点突破型」ファストカジュアル専門店（例：親子丼）
- 「古き良き日本」を再現するレトロ喫茶
- 「地域の誇り」を届ける郷土料理レストラン
- 「健康とギルトフリー※」を追求する和食デリ＆カフェ
※ギルトフリー（Guilt-Free）とは、直訳すると「罪悪感がない」という意味です。
飲食の分野では、「食べても罪悪感を感じない」または「罪悪感なく楽しめる」食品や食事のことを指します。主に、ダイエット中や健康を気にしている人が「これは体に悪いかも…」「太るかも…」といった罪悪感を感じずに済むように、食材や調理法が工夫されているのが特徴です。
AI「Grok」の見解
タイ飲食業界は成長鈍化の中、日本食セクターは観光回復とプレミアム化で拡大が見込まれます。日本人経営の強みである「本物志向」を活かし、コスト高騰対策としてローカル食材活用やDX導入が有効。消費者の二極化に対応し、サステナビリティや健康トレンドを織り交ぜ、差別化を図るべきです。
- 高級おまかせ寿司店モデル
- 専門化とんかつ店モデル
- DX活用回転寿司チェーンモデル
- カフェスタイル日本食モデル
- Grab & Goファストカジュアルモデル
Grab & Go（グラブ・アンド・ゴー）ファストカジュアルモデルは、すぐに持ち帰れる準備済み食品を提供する飲食ビジネス形態で、ファストフードの速さとカジュアルダイニングの品質を組み合わせたものです。主にサンドイッチ、サラダ、弁当などの簡易メニューをパッケージ化し、顧客が素早く購入・消費できるように設計。コロナ禍以降の需要増で、コンビニやオフィス街、観光地で人気。
AI「chat GPT」の見解
バンコクの飲食市場は成熟期に入り、単なる味やブランドでは生き残れません。鍵は「効率化」と「差別化」。日本人経営の強みである“品質・衛生・接客”を維持しつつ、コスト構造を最適化し、現地消費者が共感する“ストーリー性”を打ち出すことが求められます。
- 和食×ヘルスコンシャス・カフェ
- おまかせ・ライブダイニング小規模店
- 和食×ローカル食材フュージョン居酒屋
- デリバリー特化型丼・弁当ブランド
- “食×物販”ハイブリッド店舗（グローサラント）
今後の展望：2026年以降の生存条件
2026年以降、タイの飲食業界で生き残るためには、単に美味しい料理を提供するだけでは不十分です。「なぜ、この価格でこの価値を提供できるのか」という問いに、各店が独自の答えを提示しなければなりません。それは「健康」や「サステナビリティ」といった社会的な価値かもしれませんし、「エンターテイメント」としての体験価値かもしれません。あるいは、徹底した効率化による「圧倒的な安さ」かもしれません。自店の強みを見極め、それを磨き上げることなくして、この厳しい競争を勝ち抜くことはできないでしょう。
まとめ
目まぐるしく移り変わるタイの食のトレンド。特に激戦区のバンコクにおいては、家賃と人件費の高騰に対応しながら消費者のニーズを掴まなければなりません。ついこの間まで行列だった店に閑古鳥が鳴いている、そんな光景を目にした方も多いのではないでしょうか。SNSを活用すれば瞬間的な新規客は獲得できても、リピーターが定着しない、そんな声を実際の飲食店経営者から聞いたこともあります。果たして何が最適解なのか、それとも最適解はなくコツコツと積み重ねるしかないのか。観光先進国であるタイの最新情報は、日本にとっても他人事ではないかもしれません。
この記事を書いた人
keita satou：バンコク在住10年以上。旅行ライセンスの持つタイ法人の社員のかたわらライターも行う。タイ在住日本人向けのメディアとタイ人向けメディアを運営。Facebook（フォロワー1700人）や複数のSNS(総フォロワー7万人以上)を運営する。職業柄、各業界のタイの裏話を聞くことも多数あるそう。
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出典・参考サイト
- Matichon Online
- Money & Banking Magazine
- The Nation Thailand
- K-Research (Kasikorn Bank)
- SCB EIC (Siam Commercial Bank)
- JETRO
- Prachachat Turakij
- Brand Buffet
- Thansettakij
免責事項
本記事で提供されるAIによる分析・診断結果は、あくまで情報提供を目的としたものであり、特定の投資行動や経営判断を推奨・助言するものではありません。これらの情報に基づいて利用者が行う一切の行為について、当サイトは何ら責任を負うものではありません。最終的な判断は、ご自身の責任において行ってください。
また、記事内には複数のAIによる分析結果を掲載しております。各AIの分析を個別に示すという意図から、内容に重複する部分が含まれている場合がありますが、あらかじめご了承ください。
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タイ在住ライター
バンコク在住10年以上。旅行ライセンスの持つタイ法人の社員のかたわらライターも行う。タイ在住日本人向けのメディアとタイ人向けメディアを運営。Facebook（フォロワー1700人）や複数のSNS(総フォロワー7万人以上)を運営する。日本のテレビ・メディア取材経験多数あり。職業柄、各業界のタイの裏話を聞くことも多数あるそう。
